{"id":3202,"date":"2021-05-19T12:51:41","date_gmt":"2021-05-19T12:51:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.icastor.cz\/?page_id=3202"},"modified":"2022-03-08T10:33:14","modified_gmt":"2022-03-08T10:33:14","slug":"nas-system","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.icastor.cz\/index.php\/nas-system\/","title":{"rendered":"N\u00e1\u0161 syst\u00e9m"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
<\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

N\u00e1\u0161 syst\u00e9m<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Jako firma CASTOR jsme na trhu od roku 2006. Postavili jsme doposud 24 koncept\u016f. Proinvestovali jsme v\u00a0projektech zhruba 750 000 000 K\u010d z kapit\u00e1lu na\u0161ich partner\u016f. Jak\u00e1 je definice na\u0161\u00ed role? Jak postupujeme a jak\u00fd je n\u00e1\u0161 koncept ve sv\u00e9m detailu? Zde se dozv\u00edte v\u00edce.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\n \n
\n <\/div>\n \n \n
\n
\n
\n 1<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
Prostor<\/h6>

B\u011bhem na\u0161\u00ed kari\u00e9ry, jsme poznali mnoho skv\u011bl\u00fdch architekt\u016f stejn\u011b jako gastronom\u016f. Pokud se p\u0159i v\u00fdstavb\u011b jak\u00e9hokoliv typu gastronomick\u00e9ho podniku jedna z t\u011bchto profes\u00ed stane dominantn\u00ed nebo prost\u011b jen nerespektuje dostate\u010dn\u011b vliv sv\u00e9ho prot\u011bj\u0161ku, m\u016f\u017ee se st\u00e1t, \u017ee budouc\u00ed d\u00edlo HORECA bude touto nerovnov\u00e1hou poznamen\u00e1no. Rozhodli jsme se spojit v\u0161echny vlivy p\u0159idat k tomu zku\u0161enosti, talent a p\u0159edev\u0161\u00edm z\u00e1ruky. Postavili jsme komplexn\u00ed \u0159e\u0161en\u00ed, kter\u00e9 zajist\u00ed investorovi dosa\u017een\u00ed vyty\u010den\u00e9ho c\u00edle.<\/p>

Budouc\u00ed projekty v gastronomii, nelze zaru\u010dit nikdy na 100%. Tento obchodn\u00ed \u017e\u00e1nr sebou nese spoustu rizik, zejm\u00e9na pot\u00e9 co je zah\u00e1jen provoz. A tak i nejlep\u0161\u00ed d\u00edla s absolutn\u00edm vybaven\u00edm technick\u00fdm, profesn\u00edm, kapit\u00e1lov\u00fdm, mohou v budoucnu z mnoha d\u016fvodu neusp\u011bt.<\/p>

Investor pro\u017e\u00edv\u00e1 zpravidla, skv\u011bl\u00e9 chv\u00edle, proto\u017ee rozhodnout se, pl\u00e1novat, tvo\u0159it cokoliv v gastronomii ( hotel \u2013 restauraci \u2013 kav\u00e1rnu ) je v\u00fdzva i pot\u011b\u0161en\u00ed. Budouc\u00ed m\u00edsto pro relaxaci, spole\u010densk\u00e9 i kulin\u00e1\u0159sk\u00e9 vy\u017eit\u00ed je spln\u011bn\u00fdm snem V\u00e1s, mnoha \u00fasp\u011b\u0161n\u00fdch. Ov\u0161em romantick\u00e9 obchodn\u00ed p\u0159edstavy kon\u010d\u00ed zpravidla dnem otev\u0159en\u00ed podniku.\u00a0 <\/span>Na\u0161e spole\u010dnost si je toho v\u011bdoma a PROSTOR, kter\u00fd na trhu na\u0161la je pr\u00e1v\u011b ona KOMPLEXN\u00cd ODPOV\u011aDNOST. Kdy\u017e V\u00e1m postav\u00ed restauraci architekt, kon\u010d\u00ed jeho pr\u00e1ce logicky dnem otev\u0159en\u00ed.<\/p><\/div> <\/div>\n <\/div>\n\n \n \n

\n
\n
\n 2<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
Kdy\u017e V\u00e1\u0161 podnik stav\u00ed Castor?<\/h6>

Gastronomick\u00fd podnik, navrhneme do posledn\u00edho provozn\u00edho nebo designov\u00e9ho detailu. Podnik navrhujeme tak, aby se v\u017edy snoubila provozn\u00ed praxe s designem i architekturou.\u00a0 <\/span>N\u00e1sledn\u011b podnik postav\u00edme, uvedeme jej do \u017eivota a c\u00edl\u00edme na dosa\u017een\u00ed vlo\u017een\u00e9 gastronomick\u00e9 idei, stejn\u011b jako m\u00ed\u0159\u00edme na ekonomick\u00e9 c\u00edle. Na podnik dohl\u00ed\u017e\u00edme, nebo jej p\u0159\u00edmo provozujeme. A to je rozhodn\u011b v\u00fdjime\u010dn\u00fd produkt, pln\u00fd \u00fasil\u00ed, vlo\u017een\u00e9 energie, i r\u016fzn\u00fdch \u00faskal\u00ed na velmi dlouh\u00e9 trati.<\/p><\/div> <\/div>\n <\/div>\n \n \n

\n
\n
\n 3<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
V prvn\u00ed \u0159ad\u011b stav\u00edme gastronomickou ideu (GI)<\/h6>

V diskuzi v\u0161ech z\u00fa\u010dastn\u011bn\u00fdch spole\u010dn\u011b rozhodneme co podnik bude produkovat, co bude prod\u00e1vat a nab\u00edzet. Tato naprosto kl\u00ed\u010dov\u00e1 ind\u00edcie, se st\u00e1v\u00e1 pomysln\u00fdm hrotem pyramidy ur\u010duj\u00edc\u00ed sm\u011br. T\u011blo pyramidy pot\u00e9 tvo\u0159\u00ed v\u00fdpo\u010det a pl\u00e1n. Projektov\u00fd a opera\u010dn\u00ed pl\u00e1n. Obchodn\u00ed pl\u00e1n , podnikatelsk\u00fd z\u00e1m\u011br v gastronomii vy\u017eaduje parametrick\u00e1 data jako z\u00e1kladn\u00ed zdroj informac\u00ed pro \u00fasp\u011b\u0161n\u00fd v\u00fdpo\u010det budouc\u00edch obrat\u016f, n\u00e1klad\u016f a zisk\u016f. Zku\u0161enost, intuice, odhad, p\u0159edv\u00eddavost jsou pot\u00e9 skv\u011bl\u00e9 aktivn\u00ed prvky, kter\u00e9 v\u00fdpo\u010det doprov\u00e1zej\u00ed.<\/p>\n\n

PP -\u00a0 <\/span>PRODEJN\u00cd PLOCHA\n
\nVP - \u00a0 <\/span>V\u00ddROBN\u00cd PLOCHA\n
\nPD - \u00a0 <\/span>PROVOZN\u00cd DOBA\n
\nPM -\u00a0 <\/span>PO\u010cET M\u00cdST U STOLU \/ KAPACITY\n
\nPO -\u00a0 <\/span>P\u0158EDPOKL\u00c1DAN\u00dd PO\u010cET OBR\u00c1TEK\n
\nPT\u00a0 <\/span>-\u00a0 <\/span>PR\u016eM\u011aRN\u00c1 TR\u017dBA UZAV\u0158EN\u00c9HO \u00da\u010cTU\n
\nSN -\u00a0 <\/span>SUROVINOV\u00c1 N\u00c1RO\u010cNOST\n
\nPN -\u00a0 <\/span>PERSON\u00c1LN\u00cd N\u00c1RO\u010cNOST\n

Z t\u00e9to rovnice vznik\u00e1 tzv. C\u00cdLOV\u00dd OBRAT.<\/p>\n\n

D\u00e1le na z\u00e1klad\u011b na\u0161ich profesn\u00edch zku\u0161enost\u00ed, statistick\u00fdch, prognostick\u00fdch a jin\u00fdch zdroj\u016f je vypo\u010dten p\u0159edpokl\u00e1dan\u00fd RE\u00c1LN\u00dd OBRAT jako aritmetick\u00fd pr\u016fm\u011br za rok, jeho\u017e z\u00e1kladem je zm\u00edn\u011bn\u00fd C\u00cdLOV\u00dd OBRAT ovlivn\u011bn sez\u00f3nn\u00ed k\u0159ivkou, elasticitou prodeje a dal\u0161\u00edmi fixn\u00edmi, kontinu\u00e1ln\u00edmi a specifick\u00fdmi vlivy ( negativn\u00edmi i pozitivn\u00edmi ) spojen\u00fdmi s konkr\u00e9tn\u00edm projektem.\n\nZa 17 let t\u011bchto v\u00fdpo\u010dt\u016f m\u00e1me velmi dobrou bilanci na\u0161ich progn\u00f3z, ov\u011b\u0159en\u00fdch n\u00e1sledn\u00fdm v\u00fdvojem provozu. P\u0159\u00edkladem je projekt TOWER PARK kde jsme m\u011bli 90% \u00fasp\u011b\u0161nost odhadu obratu sledovan\u00e9ho n\u00e1sledn\u011b 8 let.<\/p><\/div> <\/div>\n <\/div>\n\n \n \n

\n
\n
\n 4<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
Projektov\u00fd pl\u00e1n<\/h6>

Na z\u00e1klad\u011b v\u0161ech z\u00edskan\u00fdch ambic\u00ed a schv\u00e1len\u00fdch podklad\u016f p\u0159ipravujeme hlavn\u00ed prezentaci na\u0161eho \u0159e\u0161en\u00ed cel\u00e9ho projektu. Sou\u010d\u00e1st\u00ed t\u00e9to prezentace je tak\u00e9 n\u011bkolik f\u00e1z\u00ed hled\u00e1n\u00ed a ustanoven\u00ed dispozic, architektury a funk\u010dn\u00edho designu.<\/p>

P\u0159ipravujeme moodboardy, skicy, dispozi\u010dn\u00ed verze \u0159e\u0161en\u00ed, 3D vizualizace pevn\u00e9 animovan\u00e9. N\u00e1sledn\u011b generujeme i propaga\u010dn\u00ed verze t\u011bchto vizualizac\u00ed pro budouc\u00ed marketingov\u00e9 pot\u0159eby.\u00a0<\/span><\/p>

Aktivn\u011b spolupracujeme na v\u00fdb\u011bru ka\u017ed\u00e9ho jednotliv\u00e9ho dodavatele realizace projektu v\u010detn\u011b f\u00e1ze v\u00fdstavby. Navrhujeme v\u00fdb\u011br projekt managementu. V\u00fdb\u011br dodavatel\u016f. Vedeme zdatnou profesion\u00e1ln\u00ed oponenturu dodavatel\u016fm jak v tenderov\u00fdch \u0159\u00edzen\u00edch, tak n\u00e1sledn\u011b v procesu pln\u011bn\u00ed zak\u00e1zky a\u017e po jej\u00ed p\u0159evzet\u00ed. D\u00edky profesion\u00e1l\u016fm v na\u0161em t\u00fdmu efektivn\u011b eliminujeme spekulativn\u00ed prostor v dodavatelsk\u00fdch vztaz\u00edch, d\u00e1le v kvalit\u011b p\u0159edan\u00e9 pr\u00e1ce nebo produktu a v procesech.\u00a0<\/span><\/p>

Celkov\u00fd soubor lze nazvat jako \u201e sedmn\u00e1ctero\u201c jeho\u017e napln\u011bn\u00edm, je podnik p\u0159ipraven k provozu.<\/p>

\u00a0<\/p>

  1. N\u00e1vrh \u0159e\u0161en\u00ed designu interi\u00e9ru \u2013 prostorov\u00e9 a dispozi\u010dn\u00ed uspo\u0159\u00e1d\u00e1n\u00ed, n\u00e1vrhy a po\u017eadavky na pou\u017eit\u00e9 materi\u00e1ly a dopl\u0148ky.<\/li><\/ol>
    1. N\u00e1vrh \u0159e\u0161en\u00ed kuchy\u0148sk\u00fdch a dal\u0161\u00edch technologi\u00ed\u00a0 <\/span>v z\u00e1zem\u00ed provozu\u2013 n\u00e1vrh po\u010dtu, kapacit a\u00a0 <\/span>cenov\u00e9, nab\u00eddky za dod\u00e1vku.\u00a0<\/span><\/li><\/ol>
      1. N\u00e1vrh\u00a0 <\/span>dispozi\u010dn\u00edho \u0159e\u0161en\u00ed designovan\u00fdch technologi\u00ed bar\u016f, vinot\u00e9k, a ostatn\u00edch v\u00fddejn\u00edch linek implementovan\u00fdch do odbytov\u00fdch a ve\u0159ejn\u00fdch prostor projektu\u00a0<\/span><\/li><\/ol>
        1. N\u00e1vrh funk\u010dn\u00edho vybaven\u00ed, invent\u00e1\u0159e do z\u00e1zem\u00ed provozovny a tak\u00e9 do odbytov\u00fdch a ve\u0159ejn\u00fdch prostor projektu (restaurac\u00ed, bar\u016f, kuchyn\u00ed, pr\u00e1delen, skladov\u00fdch z\u00f3n, hotelov\u00fdch pokoj\u016f a ostatn\u00edch provozn\u00edch prostor)\u00a0<\/span><\/li><\/ol>
          1. N\u00e1vrh pracovn\u00edho od\u011bvu a ochrann\u00fdch pom\u016fcek na jednotliv\u00fdch pozic\u00edch.<\/li><\/ol>
            1. N\u00e1vrh kontroln\u00edho, kamerov\u00e9ho\u00a0 <\/span>a pokladn\u00edho syst\u00e9mu skladov\u00e9 hospod\u00e1\u0159stv\u00ed. N\u00e1vrh kompletn\u00ed struktury administrativn\u00edho \u0159\u00edzen\u00ed projektu.\u00a0<\/span><\/li><\/ol>
              1. N\u00e1vrh sortimentu prodeje, v\u010detn\u011b n\u00e1vrhu j\u00eddeln\u00edho a n\u00e1pojov\u00e9ho l\u00edstku, n\u00e1vrh ostatn\u00edch prodejn\u00edch a informa\u010dn\u00edch m\u00e9di\u00ed\u2026(obsahu, grafiky, zpracov\u00e1n\u00ed ).<\/li><\/ol>
                1. Receptury j\u00eddel a n\u00e1poj\u016f co do druhu a mno\u017estv\u00ed pou\u017eit\u00fdch surovin,\u00a0 <\/span>technologie zpracov\u00e1n\u00ed, (v\u010detn\u011b kone\u010dn\u00e9 \u00fapravy, zp\u016fsobu a pravidel\u00a0 <\/span>serv\u00edrov\u00e1n\u00ed a \u00fadaj\u00edch o hmotnosti u jednotliv\u00e9ho druhu)

                  <\/li>
                2. N\u00e1vrh dodavatel\u016f surovin a hotov\u00fdch potravin\u00e1\u0159sk\u00fdch i jin\u00fdch v\u00fdrobk\u016f pro provoz\u00a0 <\/span>podniku. N\u00e1vrh dodavatel\u016f slu\u017eeb a spot\u0159ebn\u00edho vybaven\u00ed.

                  <\/li>
                3. N\u00e1vrh provozn\u00edho a\u00a0 <\/span>sanita\u010dn\u00edho pl\u00e1nu v\u010detn\u011b manu\u00e1lu \u00faklidu st\u0159edisek\u00a0 <\/span>H.A.C.C.P, BOZP a v\u0161ech dal\u0161\u00edch legislativn\u00edch n\u00e1le\u017eitost\u00ed v\u017edy v r\u00e1mci aktu\u00e1ln\u00edch z\u00e1kon\u016f a novelizac\u00ed.

                  <\/li>
                4. N\u00e1vrh digitalizace a robotizace vybran\u00fdch d\u00edl\u010d\u00edch proces\u016f. Implementace intranetov\u00fdch syst\u00e9m\u016f vnit\u0159n\u00ed komunikace.

                  <\/li>
                5. N\u00e1vrh celkov\u00e9ho po\u010dtu person\u00e1lu v\u010detn\u011b managementu. N\u00e1vrh limit\u016f\u00a0 <\/span>odm\u011b\u0148ov\u00e1n\u00ed.

                  <\/li>
                6. Organiza\u010dn\u00ed pl\u00e1n struktury \u0159\u00edzen\u00ed , v\u010detn\u011b passport\u016f pr\u00e1ce na jednotliv\u00fdch pozic\u00edch.

                  <\/li>
                7. N\u00e1vrh ochrany, evidence majetku a invent\u00e1\u0159e provozovny, bezpe\u010dnostn\u00ed syst\u00e9my, kontroln\u00ed mechanismy v\u010detn\u011b provozn\u00edho sch\u00e9matu.

                  <\/li>
                8. N\u00e1vrh marketingov\u00e9 strategie, v\u010detn\u011b v\u00fdstavby syst\u00e9mu soci\u00e1ln\u00edch s\u00edt\u00ed, grafick\u00e9ho manu\u00e1lu, n\u00e1vrh funk\u010dn\u00edch prvk\u016f ti\u0161t\u011bn\u00e9 a digit\u00e1ln\u00ed reklamn\u00ed a informa\u010dn\u00ed podpory.

                  <\/li>
                9. Kalkulace n\u00e1klad\u016f provozu a c\u00edlov\u00e9ho obratu.

                  <\/li>
                10. Kalkulace ochrann\u00e9ho budgetu jako ned\u00edln\u00e9 sou\u010d\u00e1sti \u00fasp\u011b\u0161n\u00e9ho rozjezdu provozu.\u00a0<\/span><\/li><\/ol><\/div> <\/div>\n <\/div>\n \n \n
                  \n
                  \n
                  \n 5<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
                  \n
                  V kontextu aktu\u00e1ln\u00edho stavu trhu pr\u00e1ce<\/h6>

                  V dokon\u010den\u00e9m podniku nastupuje provoz. Pr\u00e1ce s lidsk\u00fdmi zdroji, jejich profesionalizace p\u0159ech\u00e1z\u00ed ze \u0161kol a instituc\u00ed p\u0159\u00edmo na provozovatele. \u00dapadek kvality vzd\u011bl\u00e1v\u00e1n\u00ed v gastronomii, \u00fapadek \u0159emesla jako takov\u00e9ho ve spole\u010dnosti, a n\u00e1sledn\u00fd logick\u00fd v\u00fdpadek, l\u00e9pe \u0159e\u010deno p\u0159\u00edmo rozpad pracovn\u00edho trhu gastronomie, je fenom\u00e9n zasahuj\u00edc\u00ed t\u00e9m\u011b\u0159 dv\u011b generace. Tato skute\u010dnost se st\u00e1v\u00e1 kl\u00ed\u010dov\u00fdm bodem v rozhodnut\u00ed se pro zah\u00e1jen\u00ed realizace projektu.\n\nLidsk\u00fd zdroj tak vy\u017eaduje maxim\u00e1ln\u00ed pozornost, je to zcela nov\u00fd rozm\u011br ch\u00e1pan\u00ed Zam\u011bstnance, ne\u017e bylo dlouhodob\u011b v \u010desk\u00e9 gastronomii za\u017eito. Zam\u011bstnanec se st\u00e1v\u00e1\u00a0 <\/span>kl\u00ed\u010dovou investi\u010dn\u00ed polo\u017ekou projektu. Z\u00edsk\u00e1n\u00ed lidsk\u00fdch zdroj\u016f a uveden\u00ed tohoto potenci\u00e1lu do funk\u010dn\u00edho celku vy\u017eaduje zapojen\u00ed mnoha n\u00e1stroj\u016f.\u00a0<\/span><\/p>
                  \n\n